Marco ha decidido no irse de Messina a los 22 cría caracoles en su empresa

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«Criamos caracoles de primera generación con un ciclo de vida completo, con una duración de 9 meses, para obtener una carne tierna, sabrosa y delicada.
El nuestro es un producto de origen controlado.
Nuestra propia.
Realmente a 0 Km.
Fruto de la pasión, la voluntad y las ganas de perseguir los sueños».
Él implantó un Esparta, en “su” tierra, una granja de helicópteros que propone una tradición milenaria que se perdió por completo: la recolección y crianza de caracoles que tanto gustaban a nuestros abuelos después de las primeras lluvias otoñales.
Él, el de veintidós años.
marco previti, de Messina, es muy joven, pero ya tiene las ideas muy claras.
Me encanta Mesina.
Pero para quedarse en casa y no hacer las maletas, tuvo que inventar o reinventar una profesión, considerando que el famoso trabajo permanente es prerrogativa de unos pocos.
Y después de todo, esos productivos paseos que daba con su abuelo vinieron a su rescate.
Salvador, que con tan solo 5 años lo involucraba en estas particulares caminatas, en las que volvía con un riquísimo botín.

«Fui al Náutico – dice Marco – animado por el padre Paolo, que navega de profesión.
A mí siempre me ha cautivado el mar, pero confieso que después me di cuenta, mientras iba, y recién salido de la graduación, que esta vida, lejos de casa, no me habría satisfecho del todo».
La idea de la empresa agrícola única llevaba algunos años circulando en la casa Previti, gracias también a las optimistas noticias que circulaban por la red, pero se concretó más tarde, cuando llegó el momento: “Un día, un agrimensor que estaba en mi casa para hacer un trabajo, me ofreció esta posibilidad – explica el joven de Messina -.
Me dijo que le pidiera consejo a un agrónomo de Torregrotta, teniendo en cuenta que ya teníamos terrenos de nuestra propiedad.
Y con la ayuda económica de papá y mamá hemos creado este criadero que nació este año, después de una buena lucha burocrática».
En Messina, muchos recordarán el clásico comido de “stuppateddi”, mientras que el joven Peloritan se ha lanzado al cultivo de otra variedad.
“Siguiendo la estela del agrónomo de Torregrotta, que fue el precursor y me dio muchos consejos, cultivo lo que en dialecto se llama “crastuni”, la especie “Helix Aspersa Muller”, como se le conoce vulgarmente, la que nuestros abuelos, con las primeras lluvias, se iban a juntar de noche, al campo, sobre todo a las rocas que pueblan los bosques.
Y de hecho, retomé una antigua tradición que se habría perdido.
O al menos, que trato de mantener vivo.
Incluso con grandes sacrificios».

Pero, ¿cómo sucede todo? marco, en Torregrotta, compra los caracoles recién nacidos y los pone en el campo en diciembre.
Hasta marzo viven en un invernadero, hasta que las temperaturas empiezan a ser propicias.
En ese momento, comienza su “peregrinación”.
Mientras que la vendimia se lleva a cabo en junio: «Por ahora mi novia, mi papá y el papá de mi novia están trabajando -explica Marco-.
Pero en el futuro, si las cosas salen como espero, me gustaría emplear a otros jóvenes, como yo, que quieran acercarse a este mundo.
Aunque me doy cuenta de que en 2022 es muy difícil encontrar a alguien que quiera trabajar en el campo.
Y debo decir que yo también me considero ciertamente diferente de mis compañeros, quienes probablemente aún no han entendido completamente el potencial que ofrece la naturaleza».
Y en esta aventura, en la que están todos los ingredientes genuinos, la gran mano la da el joven de diecinueve años.
Ylenia, la novia del joven emprendedor, que además de las manos también le pone la cabeza y en las redes sociales explica cómo cocinar caracoles para hacerlos suculentos platos de la gastronomía: a la sartén y a la romana, por citar algunas recetas.
Marco, sin embargo, sueña en grande.
Y espera que puedan surgir otras colaboraciones o proyectos innovadores: «La baba de caracol se utiliza en el mundo de la belleza y la cosmética, precisamente por sus propiedades hidratantes y calmantes.
Y quién sabe si algún día también podríamos ofrecer algunos productos cosméticos.
Incluso si nos damos cuenta de que la competencia es muy feroz y tenemos que crecer mucho.
Pero de momento, también estamos encantados con los elogios y comentarios positivos que recibimos.
Muchos nos dicen que traemos viejos y nunca olvidados recuerdos de la infancia.
Y esto es muy bonito y gratificante».
En cambio, recomienda a los chicos que no teman involucrarse y que abandonen la vida “social” para saborear la real, porque las satisfacciones llegan y la felicidad se encierra en un terreno que te hace comprender que es hermoso, a veces, intenta ser los artífices de vuestro propio destino.

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Noticias de Sicilia 2022-07-17 03:30:00