Mit seiner Küche hat er Brasilien erobert: Jetzt hat sich Küchenchef Fabrizio entschieden, nach Sizilien zurückzukehren

„Das Wichtigste im Leben ist, ein freier Mensch zu sein, das heißt, das zu tun, was man liebt, an dem Ort, der einen glücklich macht.“ Diesem Slogan soll es nachjagen Fabrizio AbbateKoch aus Palermo seit 26 Jahren in Brasilienbeschloss er, mit allen Formen zu brechen und den Traum von Freiheit zu verwirklichen, der ihn dazu brachte, auf der anderen Seite der Welt zu leben.

Mit seinem Restaurant “Don Fabrizio” zu Arraial d’Ajudain Porto Seguro, an der Küste von Do Descobrimento – heute eines der beliebtesten Touristenziele in Südamerika -, war ein echter “Botschafter” der sizilianischen Küche und ihrer mediterranen Aromen, so sehr, dass er als einer der anerkannten gilt beliebtesten Köche Brasiliens.

Als Sohn der Kunst aus einer Familie von Gastronomen in Palermo beschloss er 1991, nachdem er einige erfolgreiche Geschäfte in der Stadt gegründet hatte, Sizilien auf der Suche nach seinem Glück zu verlassen.
„Ich bin vor einer falschen Ehe davongelaufen.
Der Plan beinhaltete den Umzug nach San Francisco, Kalifornien.
Aber ein paar Nächte vor meiner Abreise traf ich einen Freund von mir, der nach Brasilien aufbrach.
Ich beschloss, ihm zu folgen.
Also habe ich eine ganz andere Geschichte über mein Leben geschrieben».

In den ersten Jahren reiste er von Norden nach Süden Brasiliens, von einem Job zum anderen.
„Was mich dazu gebracht hat, mich zu verlieben, war dasAmazonien, wo ich eine Bar betrieb.
Nach ein paar Jahren eröffnete ich mit einem Freund, dem Neffen des damaligen Wirtschaftsministers, ein Restaurant in Riberão Preto im Bundesstaat St.
Paul, schlagendes Herz der brasilianischen Wirtschaft.
Es lief super ».
Hier lernt er auch seine jetzige Frau Ana kennen.
Ein sehr schwerer Motorradunfall wird ihn für einige Jahre nach Palermo zurückbringen.
Doch 1996 packt Fabrizio seine Koffer und kehrt mit seiner Frau nach Brasilien zurück.

Sie kommen in Arraial d’Ajuda im Bundesstaat Bahia an.
«Ich habe mich ein zweites Mal in Brasilien verliebt – sagt er –.
Hier schien die Zeit stehen geblieben zu sein.
Ein wunderbarer Ort, der heute einer der beliebtesten Strände des internationalen Tourismus ist.
Aber Ende der neunziger Jahre, als ich ankam, war das anders.
Ich habe in eine Posada investiert, das ist eine Rente.
Aber in einem Jahr fand ich mich mittellos ».

Anstatt aufzugeben, beschließt Fabrizio, auf sich und seine Leidenschaft, das Kochen, zu setzen.
Anstelle der Posada hat er fast aus dem Nichts ein Restaurant gegründet: Es wurde so geboren “Don Fabrizio”das in wenigen Jahren zu einem der beliebtesten Orte in Bahia wird.

Fabrizio begeistert seine Gäste mit einer innovativen Küche, die mediterrane Aromen mit tropischen kombiniert.
Mit seinen besonderen Rezepten erobert er alle und wird so zu einem der berühmtesten Köche Brasiliens.

Es gibt keine brasilianische Gastronomiesendung, die ihn nicht zu einem Showcooking einlädt, bei dem der Küchenchef aus Palermo immer wieder Gerichte mit Bezug zu Sizilien präsentiert.
Von den zersetzten Cannoli bis zu Nudeln mit Seeigeln, obwohl sie in einem “tropischen” Schlüssel (wie Nudeln mit blauem Brokkoli) neu aufgelegt wurden: Die Insel bleibt in ihren Rezepten eine Konstante.

Seit Jahren Slow Food Koch, wurde er 2011 in Brasilien mit dem „Social Responsibility“ Award für sein Engagement in seinem Beruf ausgezeichnet.
Als Stolz der italienischen Küche im Ausland trat Don Fabrizio 2013 dem bei “Restaurants von Buon Ricordo”eine wichtige Anerkennung für Restaurants, die als bester Ausdruck des Made in Italy gelten.

Trotz der 26 Jahre, die er in einem der schönsten Winkel der Erde verbracht hat, der Erfolge und Auszeichnungen, die er erhalten hat, hat Fabrizio Abbate beschlossen, dass es an der Zeit ist, nach Sizilien „nach Hause“ zu gehen.
„Ich habe Palermo immer als meine Stadt betrachtet und nie vergessen.
Ich würde alles tun, was ich getan habe, aber jetzt fange ich an, mein Land zu vermissen ».

Koch, vor allem aber Unternehmer (er hat in seinem Geschäft schon immer viel gesehen), hinter dieser Idee wird ein konkretes Projekt stecken, das uns der Koch nur teilweise verrät.
Er hat einen ganz bestimmten Ort im Sinn: den Madonie.
Vom Meer in die Berge? (Sie werden denken) «Nun ja, mich anzuziehen muss zuallererst der Ort sein.
Wenn ich mich dadurch mit mir selbst im Reinen fühle, dann ist es der richtige Ort zum Leben und Investieren“.

Wird er dann Brasilien verlassen, um dauerhaft in die Madonie zu ziehen? Nicht genau.
«Ich fühle mich halb als Palermo und halb als Brasilianer.
Deshalb habe ich mich entschieden, zwischen Brasilien und Sizilien zu leben.
Ich jage gerne den Sommer, die Farben und Orte, die mein Herz glücklich machen ».

Über sein Projekt verrät er nur die grobe Idee: «Es wird ein Haute-Cuisine-Restaurant mit wenigen Sitzplätzen.
Ich denke an ein Menü, das auf vor Ort angebauten und produzierten Rohstoffen basiert.
Daran muss ich noch arbeiten».
Kurz gesagt, in der Zwischenzeit kocht etwas im Topf …