L’arancino de Messine et les côtelettes auront le label de qualité de la municipalité

Promouvoir l’excellence du territoire à travers une marque de qualité qui valorise les produits typiques de la tradition messinoise, avec la dénomination De.Co., une marque municipale d’appellation d’origine. C’est l’objectif de l’administration municipale de la ville du détroit, qui a décidé de commencer par l’arancino et les côtelettes, spécialités typiques de Messine. Le projet a fait l’objet d’une réunion au Musée régional qui a réuni des institutions, des universités et des entrepreneurs pour parler des spécialités typiques de la région.

«L’idée est de créer un conteneur d’excellence à partir du territoire – a déclaré le maire de Messine, Federico Basile -. L’objectif est donc de viser la relance touristique et culturelle de la ville en donnant une marque de dénomination municipale à des produits incontournables sur la table de chaque Messine mais qui sont aussi l’une des cartes de visite de la gastronomie locale ».

En plus de la mairie, ce réseau est également formé par la délégation Sicindustria de Messine, l’université et la chambre de commerce Peloritan. Dans l’ancien Filanda, au Musée hier les émissions de cuisine à quatre mains ont créé la curiosité pour l’un et l’autre plat proposé pour le DeCo. C’est le maire Basile qui s’est essayé à la préparation de l’arancino, sous la houlette du chef de L’ancre depuis 1968 Côme Andreotti. Pour la deuxième émission de cuisine, les protagonistes étaient les côtelettes, réalisées à titre de test par la conseillère municipale pour l’agroalimentaire Alessandra Calafiore avec l’entreprise Lombard 1830, qui a expliqué, avec son propriétaire Giovanni Lombardo, la qualité et les étapes de fabrication du plat (la coupe de viande comme la laitue, frottée avec du suif très parfumé et le remplissage de chapelure, huile Evo, caciocavallo doux, parmesan – fromage pecorino et herbes). Et puis la dégustation de ces recettes a été réalisée au Circolo del Tennis e della Vela, accompagné des DOC concernés des trois consortiums de protection de la province : Faro, Malvasia et Mamertino. L’Ecole Européenne de la Sommellerie a coordonné et fait déguster le comptoir des alcools. Ici, le président du Circolo Antonio Barbera a exprimé sa satisfaction d’accueillir ce beau projet et les personnes qui l’encouragent.

Dans la vidéo, l’émission de cuisine du chef Andreotti avec le maire Basile

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