la bomba (frita) de Catania amada por todos los sicilianos
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El nombre de esta bondad irresistible no le sonará extraño a los oídos de ningún siciliano y es una de las delicias gastronómicas más apreciadas por los habitantes locales.
Definir Catania como la “ciudad del buen gusto” ciertamente no es una apuesta.
Como muchos ya sabrán, uno de los rasgos distintivos de la capital del Etna es la tradición culinaria que la caracteriza.
Sin embargo, esta es una prerrogativa que se explica dando un buen salto en el tiempo: históricamente hablando, de hecho, Catania siempre ha sido una encrucijada de pueblos y culturas de todas partes; esto deja claro el motivo por el cual una gran multitud de recetas y especialidades se han consolidado y establecido en la zona del Etna.
La variedad de la cocina de Catania, por lo tanto, deriva principalmente de la coexistencia ancestral de antiguas civilizaciones que ciertamente han dejado huellas imborrables hasta nuestros días.
Dicho esto, centrémonos en uno de los manjares gastronómicos más apreciados por los habitantes locales: el llamado “Bomba frita”.
Seguramente, el nombre de esta bondad irresistible no le sonará extraño a los oídos de ningún siciliano; no en vano, además de ser muy apreciado por los catanianos, su consumo está muy extendido en todos los rincones de Sicilia.
La peculiaridad de la pieza de comensal en cuestión radica en la forma esférica que la distingue y en los ingredientes que la componen: mozzarella y jamón cocido.
Ahora, con esta breve introducción, centrémonos en método de preparación: en primer lugar es necesario preparar la levadura.
En este sentido, es fundamental juntar 250 g de harina, 250 ml de leche y la levadura prensada.
Posteriormente, hay que mezclar todo y dejar madurar unos 60 minutos.
Luego se mezclan los líquidos, la primera parte de harina y la cantidad restante de la misma.
En este punto hay que añadir una buena cantidad de azúcar y sal.
El siguiente paso es combinar la manteca de cerdo en hojuelas, haciendo que se absorba por completo.
Inmediatamente después, la masa se coloca en un bol y se deja leudar durante dos horas.
Igualmente importante es espolvorear la tabla de amasar y dividir la masa en bloques de 80 g; al mismo tiempo es fundamental redondear y aplanar todas las “piezas”, colocando en el centro tanto la mozzarella como el jamón cocido.
El siguiente paso es cerrarlas recogiendo las solapas exteriores y, por último, apretándolas un poco.
Por lo tanto, llega el momento de colocar las bombas en cuadrados individuales de papel pergamino de tal manera que se deslicen en el aceite hirviendo y se retire el papel.
Una vez realizada esta otra operación, se tapan con film transparente, esperando a que suban durante 40 minutos.
Para ello, solo queda freírlos en aceite caliente y después escurrirlos sobre papel absorbente.
La receta que acabamos de describir se refiere al procedimiento para hacer las clásicas bombas fritas; sin embargo, para los no iniciados, estas delicias también se pueden cocinar al horno.
En cualquier caso, och y se fríen o se horneanno te decepcionará en absoluto.
Su sabor es verdaderamente irresistible en ambos casos, deleitando el paladar de quien las saborea.
Además, estos apetitosos manjares, como la mayoría habrá notado, casi nunca faltan en la mayoría de los eventos “rituales”: basta pensar, en este sentido, en fiestas de cumpleaños, comuniones, graduaciones y muchas otras ocasiones que tienen que ver con contextos similares.
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Efectivamente, lo creas o no, no son pocos los que asignan el apodo de “Reina del comensal” a la “Bomba”.
En cualquier caso, independientemente de que esta afirmación sea cierta o falsa, podemos decir con certeza que este manjar goza de gran fama tanto en el lado del Etna como en todos los rincones de nuestra isla.
Noticias de Sicilia 2022-06-15 06:03:00