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Tras el incendio que casi acaba con la experiencia de Moltivolti en Palermo, el restaurante no solo ha vuelto a abrir sino que ha apostado por un nuevo negocio
“Moltivolti” no se rinde, al contrario, se levanta.
Luego del incendio que hace unas semanas casi acaba con el restaurante en el centro histórico de Palermo, no solo el restaurante reabrió en dos meses sino que los fundadores dieron a luz a Barcazasun bar y heladería regentado por hombres y mujeres inmigrantes.
El bar de la calle con cafetería y heladería abrirá el 11 de junio, en el corazón de Ballarò, en Piazzetta Mediterraneo, a pocos pasos del restaurante.
No es una apuesta fácil, empezando por el nombre.
«Sabemos que la decisión de bautizar un bar-heladería con el nombre de “Barconi” nos atraerá no pocas críticas.
– Dice giovanni zinna, socio fundador de Moltivolti.
Este nombre quiere volcar la negatividad y la idea de desesperación ligada, en este caso, al medio en el que nuestros migrantes intentan cruzar el Mediterráneo para transformarlo en un elemento de alegría y esperanza, que toma forma de obra.
proyecto capaz de ofrecer a los ciudadanos nuevos caminos para la inclusión laboral”.
La asonancia entre la palabra Barconi y los conos de helado hizo el resto.
Es un proyecto que tiene como objetivo integrar a jóvenes de Palermo junto con hombres y mujeres inmigrantes de África Central y el Magreb en la comunidad económica del mercado.
Todos se verán envueltos en un camino de capacitación, capacitación y aprendizaje que los llevará gradualmente a administrar de forma independiente la heladería, desde la producción hasta la venta.
De esta forma queremos dar una respuesta y un apoyo concreto a muchos jóvenes migrantes, chantajeados por normas y decretos cada vez más estrictos que ven en el contrato de trabajo la única herramienta para vivir en un país distinto al de origen y también perfilan negocios y modelos de desarrollo no solo sostenibles sino también teniendo en cuenta perspectivas laborales más justas, solidarias y justas.
Barconi es un bar-heladería y un proyecto de empresa social creado gracias al apoyo de la Fundación Fred con sede en los Países Bajos y la Fundación suiza Haiku Lugano, que cuenta con el apoyo técnico de Antonio Cappadonia, uno de los más famosos heladeros.
maestros de la crema en Italia, ganadora de innumerables premios y reconocimientos que ha desarrollado recientemente su formato de heladerías artesanales en Palermo.
En una primera fase del proyecto, el maestro Antonio Cappadonia proporcionará el producto final y las habilidades para la venta y creación de helados al personal de Barconi y los niños.
Un joven pastelero de Palermo se encargará de la elaboración de dulces, tortas y pequeños productos fermentados también presentes en la oferta gastronómica.
Barconi pretende convertirse en un dulce punto de encuentro entre turistas, mecenas y habitantes del barrio para disfrutar de un excelente helado casero pero también para desayunar o tomar un café en un rincón especial de Ballarò: la Piazzetta Mediterraneo.
Un lugar arrancado del abandono, que en los últimos años ha sido reiteradamente ‘adoptado’ por la comunidad del barrio, limpiado de basura y escombros y mantenido vivo por los habitantes y comerciantes de la zona que han hecho de ella una bonita plaza en disfruta de una cerveza o un bocadillo con panelle, y ahora también un excelente helado casero.