Oliva Giarraffa Fest, à Giuliana en fin d’année au nom de l’excellence

Fin d’année au nom de l’excellence locale, à Giuliana, le beau village de la province de Palerme où l’accent est mis sur le consortium de producteurs locaux et l’inclusion de l’olive Giarraffa en tant que présidium Slow Food ; l’olive de table typique, a actuellement un De.Co. (dénomination communale), certification de la filière agro-alimentaire qui a pour fonction de rattacher le produit au territoire.

En fait, l’olive Giarraffa est typique de la zone municipale de Giuliana qu’elle représente – selon le De.Co. de production et de commercialisation – « une zone où ce cultivar exprime le mieux ses particularités productives ».

Fruit d’une tradition séculaire, attestée par la présence d’oliviers plus que centenaires, la culture de l’olive de Giarraffa implique toute la région de Giuliano qui participe avec diverses entreprises à cette troisième édition de la Giarraffa Olive Fest, après deux années d’arrêt forcé en raison de la pandémie de Covid-19.

Promu et organisé par la Municipalité de Giuliana, avec le soutien du Département de l’Agriculture de la Région Sicile, du 27 au 30 décembre, le Oliva Giarraffa Fest sera divisé en un programme varié avec une large gamme de produits typiques ; la musique des concerts proposés par Palermo Classica dans les salons de l’évocateur Château de Federico II ; et, toujours au Château de Federico II, les visites guidées appréciées de l’association Visit Giuliana.

Il y a une riche proposition de dégustations gratuites le 30 décembre : bien sûr, l’olive Giarraffa ; la Tabisca, focaccia typique de Giuliano, lentilles bio, porchetta locale et bien d’autres délices. A la demande générale après le succès de « Giuliana in Festa – Le retour de la Sfincione Dolce » début décembre, la Sfincione Dolce est de retour ; un vrai régal pour le palais, avec sa pâte moelleuse cuite au four et sa garniture moelleuse à la crème de ricotta.

« L’Oliva Giarraffa Fest – déclare le maire de Giuliana, Francesco Scarpinato – est l’occasion de faire connaître et apprécier cette excellence de notre territoire au plus large public possible. L’idée est également d’impliquer les producteurs de l’olive Giarraffa de Giuliano pour former un consortium afin d’être plus compétitifs sur le marché et de démarrer les processus de transformation du produit directement sur place, afin de permettre un impact économique souhaitable en termes d’emplois dans notre commune”.

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