Messina, l’homme des cafetières qui a conquis le monde

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«Ma cafetière répondait à toutes les exigences que je m’étais fixées, elle devait fonctionner sur la cuisinière à la maison, elle n’avait pas besoin d’utiliser de dosettes ou de capsules, elle devait être écologique, le café devait être bon marché et enfin elle avait pour rendre un espresso crémeux et personnalisable.
A la question que je m’étais posée longtemps auparavant, j’avais donné une réponse affirmative.
Honnêtement je l’avais fait à des fins personnelles, il n’y avait aucune vision commerciale dans mes pensées.
C’était tout simplement un défi que j’avais relevé avec succès et je me sentais déjà satisfait d’avoir une cafetière à la maison et une à l’atelier ».
Probablement, armé d’entêtement, Nino Santoro, né en 1957, qui a inventé le café de qualité à bas prix et s’est littéralement réinventé en créant un nouveau travail, ne savait pas qu’il atteindrait la presse étrangère depuis son Santa Teresa di Riva et dépasserait les frontières siciliennes, avec sa « kamira » originale .
Et aujourd’hui il sourit et s’émeut dès qu’on lui met le nom d’inventeur.

Ça commence avec le moka

Mais procédons pas à pas dans ce conte onirique italique qui incarne une grande morale, à l’image des fables d’Esope.
Nino, expert en mécanique, en bon Italien qui se respecte, a toujours le café dans le sang.
En effet, dans les années 90, il le préparait avec le traditionnel moka en aluminium : « avec patience et passion j’avais réussi à expérimenter et doser la bonne formule qui fournissait des quantités précises d’eau et de poudre de café qui, avec une flamme calibrée, me délivraient un café incroyablement crémeux qui descend lentement sur les parois du tube de sortie conique.
Un spectacle qui ressemblait à une coulée de lave lente et brillante colorée et parfumée à l’arôme typique du café.
Et je m’en vantais fièrement auprès d’amis qui, tout en s’efforçant, étaient incapables de faire de même, mais aussi à ceux qui, suivant la voie technologique, achetaient des machines électriques que l’industrie, dans ces années de consommation effrénée, produisait en continu avec des modèles de plus en plus beaux et sophistiqués, y compris ceux avec dosettes et capsules ».
Un jour pourtant, son moka magique maladroitement oublié sur le poêle à la maison partit en fumée et Nino ne trouva pas de remplaçant digne de ce nom mais un ver fixe commença à s’insinuer dans son esprit : « En fin de compte je me suis posé une simple question » Pourquoi sur la cuisinière Tu ne peux pas faire un bon expresso à la maison ? », et je me suis souvenu avec nostalgie de ce que je faisais régulièrement avec le moka sur la cuisinière de ma maison.
De cette question est venu l’apport qui m’a poussé à démarrer une expérience dictée uniquement par une réaction irrationnelle de rébellion face à un état de fait que je n’acceptais pas, tout cela sans savoir ni espérer parvenir à un résultat utile ».
Le combat semblait presque titanesque.
Le marché du café était déjà solidement ancré entre les mains de multinationales qui disposaient de gros capitaux, de laboratoires et d’experts, et le simple fait d’imaginer songer à le contrer semblait une « pure folie ».
Nino, la tête dure, se souvient de la phrase d’Einstein  » quelque chose est impossible à inventer jusqu’à ce que quelqu’un qui ne le sait pas arrive et l’invente « .
Et de l’idée à l’expérimentation, le pas a été décisif et romantique car l’inventeur a commencé à casse-tête chez son père, sur sa grande terrasse surplombant la mer, où ils avaient l’habitude de discuter, donnant vie à une sorte d’atelier avec une machine à souder.
, bonbonnes de gaz, perceuse, moulin et vieilles cafetières.

Le tournant

Le tournant est survenu le 17 décembre 1998, après de longs mois de tentatives infructueuses, et ici le fruit de l’ingéniosité se matérialise : le moka inversé au design vintage.
L’eau n’est pas poussée de bas en haut comme dans le moka traditionnel où l’eau bout et abîme les huiles parfumées qui rendent le café si bon, mais de haut en bas comme dans le bar.
La base, où repose la tasse, agit comme une chaudière où l’eau est chauffée à la température décidée par le préparateur de la bonne boisson, éveille l’âme, puis s’élève le long du tube incurvé qui agit également comme une poignée athermique.
Et ainsi vous obtenez un expresso avec un « e » majuscule en utilisant une simple poudre de moka.
La machine fonctionne à basse pression (autour de 3 atmosphères) et fonctionne sur n’importe quelle source de chaleur : « Ce jour-là, « plu » après tant d’expériences où même mes études sont venues à mon secours, je m’en souviens comme si c’était hier. Une victoire qui valait toute une vie.
Alors papa m’a complimenté et on fête ça avec toute la famille.
Et pour ne pas entrer dans trop de détails techniques qui les auraient ennuyés, je me suis limité comme je le fais maintenant à leur expliquer que j’avais enlevé la valve et que j’avais simplement fait une application triviale sur le corps de la cafetière pour que tous les les paramètres à l’intérieur étaient maîtrisés et simplement gérables, augmentant ou diminuant la puissance de la source de chaleur ».
Pendant ce temps, l’idée géniale, qui rappelle la princesse dans le nom, continue d’étonner car elle vous apprend à ne jamais abandonner.
Même si quelqu’un ne comprenant pas, comme le père de Nino, marmonnait en assistant aux expériences avec un « Tu t’es jamais fatigué ? ».
pouquoi après tout c’est à force de persévérance que l’histoire s’écrit.
Une histoire que M.
Nino veut imprimer sur papier pour qu’un jour, quand le souvenir ne sera plus le même, il puisse relire et s’exciter.
Et le talent du pressé du Sud ne nie pas qu’il rêve encore grand : « Nous pensons à une usine plus grande – conclut-il -, mais j’ai les pieds de plomb.
Une aide des institutions ? Nous l’accepterions en pensant faire quelque chose pour les jeunes aussi.
Qui doit s’armer de curiosité.
Comme moi, qui lisait toujours aussi avec voracité le mode d’emploi des ampoules ».

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Actualité actualisée de la Sicile 2022-07-31 03:33:00

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