Messina, el hombre de las cafeteras que conquistó el mundo

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«Mi cafetera cumplía con todos los requisitos que me había puesto, tenía que funcionar en los fogones de casa, no tenía que usar monodosis ni cápsulas, tenía que ser ecológica, el café tenía que ser barato y finalmente tenía para devolver un espresso cremoso y personalizable.
A la pregunta que me había hecho mucho tiempo antes, le había dado una respuesta afirmativa.
Honestamente lo había hecho con fines personales, no había una visión comercial en mis pensamientos.
Sencillamente era un reto que había superado con éxito y ya me sentía satisfecho teniendo una cafetera en casa y otra en el taller».
Probablemente, cuando esté armado con terquedad, nino santoro, nacido en 1957, que inventó el café low cost de calidad y literalmente se reinventó creando un nuevo trabajo, no sabía que llegaría a la prensa extranjera desde su Santa Teresa di Riva e iría más allá de las fronteras sicilianas, con su original «kamira» .
Y hoy sonríe y se emociona en cuanto le ponemos el nombre de inventor.

Comienza con la moca.

Pero avancemos paso a paso en este cuento onírico en cursiva que encarna una gran moraleja, como las fábulas de Esopo.
Nino, un experto en mecánica, como buen italiano que se respeta a sí mismo, lleva siempre el café en la sangre.
De hecho, en los años 90 lo preparó con el tradicional moka de aluminio: «con paciencia y pasión había experimentado y dosificado con éxito la fórmula adecuada que proporcionaba cantidades precisas de agua y café en polvo que, junto con una llama calibrada, me entregaban un café increíblemente cremoso que descendía lentamente sobre las paredes del tubo cónico de salida.
Un espectáculo que parecía una lenta y brillante colada de lava coloreada y perfumada con el típico aroma del café.
Y orgullosamente me jactaba de esto a los amigos que, por mucho que se esforzaban, no podían hacer lo mismo, pero también a los que siguiendo el camino tecnológico estaban comprando máquinas eléctricas que la industria en esos años de consumismo rampante producía en serie en continuación con modelos cada vez más bellos y sofisticados, incluidos los de vainas y cápsulas».
Un día, sin embargo, su moka mágica torpemente olvidada en la estufa de su casa se convirtió en humo y Nino no pudo encontrar un reemplazo digno, pero un gusano fijo comenzó a colarse en su mente: «Al final me hice una pregunta simple» ¿Por qué en la estufa no se puede hacer un buen espresso en casa?”, y recordé con nostalgia lo que hacía regularmente con el moka en la estufa de mi casa.
De esa pregunta surgió el insumo que me impulsó a iniciar un experimento dictado únicamente por una reacción irracional de rebeldía ante un estado de cosas que no aceptaba, todo esto sin saber ni esperar llegar a un resultado útil”.
La lucha parecía casi titánica.
El mercado del café ya estaba firmemente anclado en manos de multinacionales que contaban con grandes capitales, laboratorios y expertos, y solo imaginarse pensar en contrarrestarlo parecía “pura locura”.
Nino, testarudo, recordó la frase de Einstein «algo es imposible de inventar hasta que llega alguien que no lo sabe y lo inventa».
Y de la idea a la experimentación, el paso fue decisivo y romántico porque el inventor comenzó a descifrar en la casa de su padre, en su amplia terraza con vista al mar, donde solían charlar, dando vida a una especie de taller con una máquina de soldar.
, cilindros de gas, taladro, molinillo y cafeteras antiguas.

El punto de inflexión

El punto de inflexión llegó el 17 de diciembre de 1998, tras muchos meses de intentos fallidos, y aquí se materializa el fruto del ingenio: el moca invertido con diseño vintage.
El agua no se empuja de abajo hacia arriba como en la moka tradicional donde el agua hierve y daña los aceites perfumados que hacen que el café sea tan bueno, sino de arriba hacia abajo como en la barra.
La base, donde descansa la copa, actúa como una caldera donde se calienta el agua a la temperatura que decide el preparador del buen trago, despierta el alma, y ​​luego asciende por el tubo curvo que también actúa como asa atérmica.
Y así obtienes un espresso con una «e» mayúscula usando moca en polvo simple.
La máquina trabaja a baja presión (alrededor de 3 atmósferas) y funciona con cualquier fuente de calor: «Ese día, “llovió”, después de tantos experimentos donde hasta mis estudios me salvaron, lo recuerdo como si fuera ayer. Una victoria que valió toda la vida.
Así que papá me felicitó y lo celebramos con toda la familia.
Y para no entrar en demasiados detalles técnicos que les hubieran aburrido, me limité como ahora a explicar que había quitado la válvula y simplemente había hecho una trivial aplicación al cuerpo de la cafetera para que todos los los parámetros en el interior estaban bajo control y eran simplemente manejables, aumentando o disminuyendo la potencia de la fuente de calor».
Mientras tanto, la genial idea, que recuerda a la princesa en el nombre, sigue sorprendiendo porque te enseña a no rendirte nunca.
Incluso si alguien que no entendía, como el padre de Nino, murmuraba mientras presenciaba los experimentos con un «¿Alguna vez te cansas?».
Porque al fin y al cabo es de la perseverancia que se escribe la historia.
Una historia que Don Nino quiere imprimir en papel para que un día, cuando el recuerdo ya no sea el mismo, pueda releer y emocionarse.
Y el talento del Sur presionado no niega que sigue soñando en grande: «Estamos pensando en una fábrica más grande -concluye-, pero tengo los pies de plomo.
¿Una ayuda de las instituciones? Lo aceptaríamos pensando en hacer algo por los jóvenes también.
Quien debe armarse de curiosidad.
Como yo, que todavía leo con voracidad el manual de instrucciones de las bombillas también».

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Noticias de Sicilia 2022-07-31 03:33:00

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