In Palermo gab es die „Sumachmühle“: Die (Wunder-)Pflanze wird noch heute angebaut

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Die Geschichte einer alten Praxis.
In der Antike war der Anbau von Sumach in Palermo aufgrund der Qualität seiner kalkhaltigen Böden außergewöhnlich

«La culture modèle existait toujours dans le jardin de la Favorite près de Palermo„.
So drückte sich Gasparin, ein französischer Politiker und Agronom des 18.
Jahrhunderts, aus, um den Anbau von Sumach auf Sizilien zu beschreiben, als er die Insel 1839 besuchte.

Obwohl es sich um eine sehr alte Praxis handelt, scheint der Anbau von Sumach in Palermo aufgrund der Qualität seiner kalkhaltigen Böden, die für die Entwicklung der Pflanze günstig sind, außergewöhnlich geworden zu sein.

„Der in kalkhaltigen und trockenen Böden gesammelte Sumach, der anscheinend weniger üppig erscheint als der in den sogenannten sehr fruchtbaren Böden produzierte, produziert tatsächlich eine geringere Menge an Blattvolumen, aber dieses Blatt zeigt immer seine begehrte Gerbung Stärke am Markt“.

Der Sumach-Anbau scheint herzukommen Arabische Herrschaftdas Wort Sumach leitet sich zwar vom arabischen „sommậq“ ab, aber der Anbau stammt aus Asien und dem mediterranen Europa, wo der Sumach neben der Gerbung der Häute auch in der Küche verwendet wurde.

«Der Anbau von Sumach hat zum Ziel, reichlich tanninreiche Blätter zu produzieren, die als Gerbstoff verwendet werden.

Das Sammeln der Blätter kann sinnvollerweise ab dem ersten Jahr nach dem Pflanzen des Sumachs beginnen und auf einmal (kontinuierliches Sammeln) oder in Intervallen (intermittierendes Sammeln) erfolgen, wobei darauf zu achten ist, dass sie nach dem Ablösen nicht dem Regen ausgesetzt sind.
da dies einen großen Teil des Tannins verlieren würde, was den Wert des Produkts mindern würde ».

Der sizilianische Sumach gehört im Allgemeinen zur Rhus Coriaria «mehrjährige Pflanze aus der Familie der Terebintaceae Anacardiaceae, die mit ihren Sträuchern eine Höhe von 3 oder 4 Metern erreicht».

In Sizilien gibt es zwei Arten von Sumach, „das“ mascolinu “und das„ fimmineddu “; die erste hat einen hohen Stängel, relativ große Blätter, auf der Oberseite glatt, auf der Unterseite lamiginös mit einem Blattstiel, der zum Ende hin mit zwei Flügeln ausgestattet ist.

Die zweite hat einen niedrigeren Stamm, kleinere und haarigere Blätter auf beiden Seiten und einen ganzen Blattstiel.
Die Blätter der ersten Sorte sind gerbstoffreicher (26 – 30 %) als die der zweiten (22 – 24 %), die beiden Sorten gehören jedoch zur gleichen Pflanze und der Unterschied liegt in der Beschaffenheit des Bodens und seiner Lage (Hügel oder Yachthafen) „.

Die Hauptstädte Siziliens, in denen Sumach angebaut wurde, waren Palermo und Messina.
Höhere Einnahmen sowohl für die Qualität des Produkts als auch für die Produktionstechniken sprachen für die sizilianische Hauptstadt.

In Palermo ist in der Populärkultur mittlerweile die verbreitete Information, dass Vincenzo Florio 1852 kurz darauf den Architekten beauftragt hatte Carlo Giachery Für den Bau des neugotischen Turms des Quattro Pizzi in der Tonnara dell’Arenella ließ er einen weiteren Turm errichten, der offensichtlich außerhalb des architektonischen Kontexts stand, aber für die kontinuierlichen industriellen Experimente der größten Unternehmer, die diese Stadt je hatte, nützlich war .

Die Rede ist von der sogenannten „Sumachmühle“, die bis Anfang des 20.
Jahrhunderts in Betrieb blieb und dann zu einem Leuchtturm wurde, in dem der berühmte Schauspieler Renato Pozzetto einige Szenen für den Film „Dies und das“ drehte.
In der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts.

«Die Verarbeitung von Sumach auf Sizilien es wird fast ausschließlich in Palermo durchgeführt, wo acht oder zehn Fabriken arbeiten, während nur eine anderswo arbeitet, in Termini Imerese, sogar in der Provinz Palermo.

Die Hauptfabriken gehören den bekannten Exportfirmen: E.
& A.
Graziano – via Sampolo, 248, Palermo; T.
Graziano & Mirto, über – Rosario Riolo, 84-88, Palermo; R.
Pojero & C.
– über Sammuzzo, 7, Palermo ».

Als der auf den Feldern gesammelte Sumach in 50-kg-Säcken in den Fabriken ankam, wurde er nach vorheriger Trocknung „belüftet“, es war notwendig, ihn zu reinigen, dh ihn von erdigen und holzigen Abfällen zu trennen.

Dieser Vorgang fand statt, indem die Blätter in die speziellen Türme der Mühlen eingeführt wurden, die mit dem „Sichter“ ausgestattet waren: einer rotierenden sechseckigen Struktur, die die Blätter rationierte und sie in die „Fächer“ leitete, die die Blätter von den Trümmern trennten.
Die nächste Operation war das „Mahlen“, das dank der „Molasze“ stattfand: „Jeder Muller hat ein ruhendes Mahlwerk und zwei vertikal rotierende Mahlwerke, die sehr nahe an der Achse und sehr breit sind“.

Das Mühlsteine Sie waren aus Kalkstein und konnten 26 Umdrehungen pro Minute ausführen.
Das gemahlene Produkt wurde für den Export in Säcke verpackt.
Sumachmühlen waren normalerweise Windmühlen, aber ein Palermitaner, ein gewisser Luigi Orlando „wendete 1845 zuerst in Sizilien zusammen mit Salvatore die Kraft des Dampfes auf die Weizen- und Sumachmühlen an und exportierte von Palermo aus neue Geräte nach Licata und in andere Städte der Insel ».

Leider aber ziehe ich aus einem Bericht von 1915 das Bedauern von Eng.
Ernesto Ascione, der schon damals den Mangel an Visionen der süditalienischen Unternehmer wegen fehlender Investitionen (immer in Bezug auf den Anbau von Sumach) in ihrem Gebiet anprangerte und das Feld anderen „ausländischen“ Investoren überließ, die bereit waren, lokale Rohstoffe auszubeuten und Energie mit Gewinn für die Herkunftsstädte.

„Indem gezeigt wird, wie das Mahlen von Sumach praktiziert wird, indem einige technische Vorschläge zu seiner Verbesserung vorgelegt werden, indem die Vorrichtungen zur Herstellung von Gerbstoffextrakten beschrieben werden, die in den modernsten und rationellsten Anlagen dieser Art verwendet werden und die die Verarbeitungskosten auf ein Minimum senken heute möglich.

Eine Idee unterstützt mich und treibt mich zu einem Ziel: nämlich die Bequemlichkeit und die Möglichkeit zu zeigen, die Verarbeitung von Sumach voranzutreiben, und unsere Kapitalisten dazu zu verleiten, ohne Wartezeit besser von einem hoch angesehenen Rohstoff zu profitieren für das Unternehmen kommen Ausländer, wie es bei der Zitronensäure der Fall war, in unser Haus, um unsere Produkte zu verarbeiten, und exportieren Preise und entsprechende Dividenden, wenn sie es für bequemer halten, als den Rohstoff zu exportieren ».

Ich glaube nicht, dass sich die Dinge geändert haben.

Uns fehlt die kommerzielle Vision, unsere Produkte sind weltweit einzigartig, das waren sie schon immer, aber wir sind nicht in der Lage, Konsortien zu gründen, die unsere Wirtschaft schützen können.
Wir wurden als Kolonie geboren, nach dreitausend Jahren sollten wir inzwischen wissen, wie wir welche zu unserem Vorteil schaffen können.

Ich möchte jedoch hoffnungsvoll bleiben.
In Sizilien, mit Sitz in Termini Imerese, gibt es ein Unternehmen, das Bio-Sumach anbaut und daraus zahlreiche Produkte herstellt, die in der Küche, Kosmetik, Pharmazie, Papier und Leder verwendet werden.

Es ist kein Einzelfall, dass junge Menschen unseres Landes ihr Studium und ihre Fähigkeiten in den Dienst ihres Herkunftsortes stellen, wir sollten sie unterstützen, ihnen helfen, an sie glauben, an uns glauben.

(Zum Einblicke zu diesem Thema empfiehlt es sich, Lodovico Piccolis Woody Italian Plants zu lesen; Praktisches Handbuch des Sumachanbaus in Sizilien von Giuseppe Insegna; Technisches und wirtschaftliches Illustriertes Magazin L’Industria)

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