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Am 18.
Mai um 15:00 Uhr entscheidet die Bewertungskommission über die ersten drei ausgewählten Studenten (ohne Verdienstorden), denen die Restaurants des Vereins „Le stops di Ulisse“ mitgeteilt werden, in denen sie den Intensivprofi durchführen werden Meister.
Am 17.
Mai um 18.00 Uhr Lectio Magistralis von Küchenchef Pino Cuttaia, um 18.30 Uhr Runder Tisch „Arbeit, Schule und Legalität.
Ein Interview mit der Küchenchefin Natale Giunta und mit dem Richter des Palermo-Pools Giuseppe Di Lello “
Die zwei Tage am 17.
und 18.
Mai in Palermo werden der zweiten Ausgabe des Peppino Falconio-Stipendiums Leben einhauchen, das Studenten italienischer Hotelinstitute gewidmet ist und vom Dekan der Köche der Abruzzen, Peppino Falconio, inspiriert wurde, der 2020 verstorben ist und an wen Seine Kinder und seine Frau wollten eine gemeinnützige Organisation gründen, die vollständig von der Familie finanziert wird, um die Erinnerung und die Lehren am Leben zu erhalten.
Das Programm vom 17.
Mai
Der Hauptort der Veranstaltung wird das Hotelinstitut “Paolo Borsellino” in Palermo sein 14:00 am Dienstag, den 17.
Mai empfängt sie die Kandidaten für die Endphase des Wettbewerbs.
Beim 17:00nach der Begrüßung durch den Schulleiter Domenico Di Rosa und den Präsidenten der Bewertungskommission, Dino Mastrocola, Vorstellung der Veranstaltung durch den Präsidenten der gemeinnützigen Organisation Peppino Falconio, Francescopaolo Falconio.
Beim 17:30 Uhr Die Patin der Veranstaltung, die Schauspielerin und Schriftstellerin Chiara Francini, wird die zehn Finalisten vorstellen.
Beim 18:00 lectio magistralis „Studium, Leidenschaft, Hingabe und Arbeit: die Zutaten des Erfolgs“ von Zwei-Sterne-Michelin-Koch und Mitglied der Bewertungskommission Pino Cuttaia.
Gib ihr 18:20 Raum zum Thema Legalität mit einer Bestätigung, dass das Peppino Falconio Onlus an den Koch liefern wird, der Nein zur Mafia gesagt hat, Natale Giunta.
Der Bürgermeister der Villa Santa Maria, Heimat der Köche, Giuseppe Finamore, und der Präsident der gemeinnützigen Organisation Peppino Falconio, Francescopaolo Falconio, überreichten die Auszeichnung.
Um 18:30 Uhr Der Journalist und Gastronomiekritiker Antonio Paolini wird die Zeugenaussage der Küchenchefin Natale Giunta unter außerordentlicher Beteiligung des Untersuchungsrichters des Anti-Mafia-Pools von Palermo, Giuseppe di Lello, sammeln.
Der Round Table ist für die Öffentlichkeit und die Presse zugänglich und wird live auf den sozialen Kanälen der gemeinnützigen Organisation Peppino Falconio übertragen.
Das Programm vom 18.
Mai
Der Tag von Mittwoch, 18.
Mai wird von beginnen 9:00 wann die praktische Prüfung der ersten Studierendengruppe stattfindet.
Es wird um Uhr folgen 11:00 Uhrder Praxistest des Zweitakkus.
Beim 1:00 Uhr Nachmittags AIBES-Barmann Luciano Mammarella wird die drei unveröffentlichten, von Sizilien inspirierten Cocktails ausarbeiten, die der Ausgabe 2022 des Peppino Falconio-Stipendiums gewidmet sind.
Beim 15:00 Michelin-Sternekoch Tony Lo Coco und Schauspielerin und Schriftstellerin Chiara Francini werden die drei Gewinner des Wettbewerbs prämieren.
Die Bewertungsregeln
Die Kandidaten werden auf der Grundlage kultureller und fachlich-beruflicher Fähigkeiten geprüft.
Jeder bekommt seinen eigenen Arbeitsplatz mit allem nötigen Zubehör, Kleinteilen und Geräten.
Schnellkühler, Planeten- und Temperiermaschinen werden ebenso vertreten sein wie Öfen der neuen Generation.
Die Vorbereitung und Zubereitung des Gerichts erfolgt in Anwesenheit der Jury, die den gesamten Produktionsprozess bis zur direkten Präsentation des fertigen Produkts bewertet.
Die Kandidaten müssen den Herstellungsprozess und die methodischen Merkmale des Gerichts aufzeigen.
Gleichzeitig mit Beginn der praktischen Prüfung müssen die Teilnehmer eine genaue und detaillierte kurze Diashow (Power-Point- und / oder Google-Präsentation) mit Fotos und Rezept des Gerichts präsentieren und illustrieren (sowohl in gedruckter als auch in digitaler Form zu liefern Format zuerst der Jury
Beginn der Arbeiten an der Batterie, zu der sie gehört).
Die Jury
Die Bewertungskommission der gemeinnützigen Organisation Peppino Falconio setzt sich zusammen aus: Dino Mastrocola (großartiger Rektor der Universität von Teramo), Rocco Pozzulo (nationaler Präsident des Verbands der italienischen Köche), Claudio Pellegrini (Chef.
Präsident des “Guardian of tradition” Association of Villa Santa Maria ), Pino Cuttaia (Koch.
Restaurant “La Madia” in Licata, zwei Michelin-Sterne 2021), Tony Lo Coco (Koch.
Restaurant “I pupi di Bagheria” Michelin-Stern 2021), Peppino Tinari ( Küchenchef, Restaurant „Villa Maiella“ Michelin-Stern 2021), Giuseppe Angelucci (Executive Chef, Baglioni Hotels Spa), Ernesto Cinalli (Küchenchef.
Italienischer Mannschaftsmeister 2018), Pino Finamore (Bürgermeister der Villa S.
Maria – ehemals Abgeordnetenkammer des Küchenchefs) , Bartolomeo Galati (Unternehmer und Experte im Gastronomiesektor, anerkannt von den territorialen ASPs), Luciano Mammarella (Nationalrat der AIBES), Antonio Melchiorre (Generaldirektor, Hotel Santa Lucia di Capri), Antonio Paolini (Journalist.
Gambero Rosso), Lucian o Tancredi (Journalist.
Direktor von “Il Tirreno”), Emiliano Falconio (Journalist.
Food-Blogger)