An die Studenten der Hoteliers in den Provinzen Trapani, Palermo, Messina und Agrigento die kostenlosen Meister 2022 des Onlus Peppino Falconio

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Sie gehen an die Studenten Girolamo Lo Giudice (Küchenadresse des Pietro Piazza Hotel Institute of Palermo), Serena D’Angelo Ignazio Vincenzo Florio Hotel Institute aus Erice in der Provinz Trapani), Matilde Faraci (Filippo Re Capriate Hotel Institute of Licata in der Provinz Agrigento) und Carmelo Nibali (Alessandro Manzoni Hotel Institute of Mistretta in der Provinz Messina) die freien Meister 2022 des Onlus Peppino Falconio, die gestern, dem 18.
Mai, in Palermo zugeteilt wurden, wo sie für die Abschlussprüfungen für die 10 Finalisten abgehalten wurden Studenten der Hotelinstitute der ganzen Insel.

Die Bewertungskommission, die zu diesem Anlass von den beiden sizilianischen Sterneköchen Pino Cuttaia und Toni lo Coco geleitet wurde, identifizierte sie, indem sie zunächst nach der Eignung für diese Art von Beruf und dann in den Ausarbeitungen nach den Hinweisen auf die Herkunftsgebiete suchte .
Die vier ausgewählten Studenten besuchen zwei in der Küche und zwei in der Lounge-Bar, eine Neuheit, die in dieser Ausgabe eingeführt wird.
Ausgezeichnet von Tony Lo Coco und der Patin der Veranstaltung, der Schauspielerin und Schriftstellerin Chiara Francini, unterstützen sie die Ausbildung von Meistern in den Sternerestaurants des Vereins Le Soste di Ulisse.
Sie können sich auch kostenlos im ersten Jahr der Studiengänge in Gastronomiewissenschaften und -kulturen für Nachhaltigkeit, nachhaltigen Tourismus, Lebensmittelwissenschaften und -technologie sowie Weinbau und Önologie einschreiben, die von der Universität Teramo angeboten werden.
Girolamo Lo Giudice Er erregte die Aufmerksamkeit der Kommission, indem er „Il mare nell’orto“ vorstellte, ein Rezept, das auf Tintenfisch, frischen Saubohnen, Garnelen, Kirschtomaten und Kichererbsen- und Grießmehl basiert.
Serena D’Angelo Stattdessen schlug er das traditionelle Gericht „Potato Vastasa 2.0“ aus Trapani vor, neu interpretiert mit roten Zwiebeln, halb gewürztem Caciocavallo, Pizzutello-Tomatensaft und getrocknetem Oregano.
Was die Lounge-Bar-Adresse betrifft, Kategorie ausgefallene Cocktails – Test unter der Leitung von Nationalrat Aibes, Luciano Mammarella – Mathilde Feraci Präsentiert an die Kommission „Sweet Melon“ auf der Basis von Cantaloupe of Licata-Melonensaft, Melonen-Wodka, Gin, Zitronensaft, Holunderblütensirup, Minzblättern und Sekt brut.
„Sicilia bedda“ ist stattdessen die Kreation von Carmelo Nibali die er selbst etablierte, indem er Prosecco, Aperol, Blondorangensaft und Granatapfelsaft mischte.
Carmelo Nibali erhielt auch den Kritikerpreis für Originalität und Kreativität, ein Preis ging auch an Rosalia Marchese (Istituto Pietro Piazza di Palermo) für Kleidung und Verhalten und an Michela Mulè (Istituto Filippo Re Capriata), ausgezeichnet für Technik und Sauberkeit und kulturelle Details Teller.

“An die Jungs – sagte der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch und Präsident des Vereins Le stops di Ulisse, Pino Cuttaia – Ich meine, dass Sie diesen Beruf ohne Leidenschaft beim ersten Hindernis aufgeben.
Und an der Basis müssen Kultur und Studium stehen, mit denen man zu großen Profis wird.
Catering – Fortsetzung Cuttaia – hat sich verändert und ist heute die Synthese vieler Berufe.
Geben Sie Architektur, Design und eine Lieferkette kleiner Handwerker ein.
Ich erzähle diesen jungen Leuten, dass ich einen Durst nach Lernen habe, eine Arbeitskultur.
Nicht in Eile sein und vor allem nicht auf die Uhr schauen, denn ein gutes Ergebnis hat keine Zeit.
Nutzen Sie Gelegenheiten wie die, die von der gemeinnützigen Organisation Peppino Falconio zur Verfügung gestellt werden, und behalten Sie dabei unsere Traditionen und unser Made in Italy im Auge.

“Aus Palermo und Sizilien – kommentiert der Präsident der gemeinnützigen Organisation Peppino Falcnio, Francescopaolo Falconio – wir erhalten Bestätigung über alles, was unseren Verein bewegt.
Die Köche Pino Cuttaia und Tony Lo Coco haben sich tatsächlich für eine Zusammenarbeit zur Verfügung gestellt, bei der die ausgezeichneten Studenten das geografische Gebiet auswählen, in dem sie den Ausbildungsmeister in den Gourmetrestaurants der Vereinigung Soste di Ulisse durchführen möchten.
Es ist eine großartige Krediteröffnung für diese Jungs und es ist eine Quelle des Stolzes und der Zufriedenheit für uns.

„Die Universität von Teramo ist die einzige Universität, die mit allen italienischen Hotelinstituten zusammenarbeitet“, erklärte er Dino Mastrocola, Rektor der Universität Teramo und Präsident der gemeinnützigen Bewertungskommission Peppino Falconio.
„Wir stellen selbstbewusst unsere Studiengänge zur Verfügung, die unsere wissenschaftliche Identität, aber auch unsere Werte repräsentieren.
Das Thema Nachhaltigkeit beinhaltet für uns nämlich das der Legalität und ihre Anwendung in der Ausbildung von Fachleuten.
Wir streben danach, eine Ethik des Lebensmitteltechnologen und des Fachmanns in den gastronomischen Wissenschaften zu fördern.
Werte, die auch für die gemeinnützige Organisation Peppino Falconio von zentraler Bedeutung sind, in Erinnerung an einen großen Chefkoch, Botschafter der Küche der Abruzzen “.

“Ich bringe einen guten Geschmack nach Hause, einen großartigen Geschmack”, erklärte der Journalist und Lebensmittelkritiker des Gambero Rosso-Führers, Antonio Paolini.
„Eine Initiative, die eine Mischung aus vielen Zutaten war.
Gespräche über Legalität und Arbeit mit Natale Giunta und einem großartigen Richter aus dem Palermo-Pool wie Giuseppe Di Lello, Kochen mit Pino Cuttaia, Toni Lo Coco und Peppino Tinari.
Zu sehen, wie leidenschaftliche junge Menschen Gerichte für uns zubereiten, und eine gemeinnützige Organisation, die nach einem Koch aus meinem Land benannt ist, der seine Hand ausstreckt, um nicht zu nehmen, sondern um zu geben, ist eine Party und hinterlässt einen guten Geschmack, den Geschmack der Party.

Apropos Legalität, der Richter Giuseppe di Lello Er warnte die Jungs davor, wie sich die Mafia neu organisiert.
„Die kämpfende Mafia ist weg.
Es wurde in der Saison besiegt, die vielen Magistraten das Leben kostete.
Sie organisiert sich jedoch neu, indem sie sich wieder dem Unternehmertum und den Institutionen nähert.
Aber nicht alles ist Mafia.
Es gibt viel gesundes Unternehmertum, das nicht den Kopf beugt und kämpft, wie wir es getan haben, und sicherlich ein Risiko eingeht, das es wert ist, eingegangen zu werden, wenn Sie legal leben und arbeiten wollen.
Lebe legal, wie es getan hat und tut Weihnachten angekommen verliehen vom Bürgermeister von Villa Santa Maria, Giuseppe Finamore, mit einer von der Gemeinde und der gemeinnützigen Organisation Peppino Falconio unterzeichneten Plakette: „Leider gibt es viele – erklärte Giunta – die ihr Unternehmerleben beenden, sobald sie sich melden.
Es ist nicht einfach, weil der Staat oft nicht eingreift.
Die Aufgabe des Unternehmers ist es nicht, ein Antimafioso zu sein.
Jeder muss seinen Job machen und der Staat muss bei der ersten Bedrohung eingreifen und nicht erst im Moment der konkreten Gefahr, wie es mir passiert ist.
Ich bin Koch und möchte es auch bleiben

es zu tun”.

Der Bürgermeisterkoch der Villa Santa Maria und Mitglied der Bewertungskommission, Pino Finamore, leitete die Abruzzen-Delegation: „Es ist wichtig, in Palermo zu sein, denn von der Patria dei Cuochi geht eine wertvolle Initiative aus, die jungen Menschen in einem schwierigen Job eine Chance bietet .
In Erinnerung an Peppino, Säule unseres Hotelinstituts und der Köche der Villa Santa Maria, erreicht unsere Geschichte und unsere Tradition auch Sizilien ”.
Und dann die Köche Peppino TinariMichelin-Stern, Hrsg Ernesto Cinalli Schüler von Falconio und Besitzer des Restaurants l’Anfora.
Tinari hinterließ den Jungs diese Botschaft: „Beginnen Sie mit den Grundlagen, mit der Kenntnis der Rohstoffe, mit den Territorien, mit den Küchen der Trattorien.
Es braucht Geduld, Ausdauer und viel Arbeit.
Beeilen Sie sich nicht mit der Anreise, denn ein Michelin-Stern verfeinert eine vorläufige Basisarbeit, auf die es sehr ankommt“.
„In diesem Alter ist es schwierig, Talente zu finden“, wiederholte Ernesto Cinalli, „aber man kann durchaus nachvollziehen, ob ein Schüler für diesen Beruf geeignet ist.
Talent wird mit der Zeit verfeinert, es wird geheilt, es verbessert sich, aber wenn Sie nicht geneigt sein müssen, einen Job zu übernehmen, bei dem andere Spaß haben, bleiben Sie hinter dem Herd.

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