Palerme, Lenci remporte le Sherbeth Festival : c’est le triomphe du pignon de pin

C’est Vincenzo Lenci, du glacier Lenci à Darsena di Fiumicino dans la province de Rome, qui remporte l’édition 2022 du Sherbeth Festival. Lenci a convaincu le jury avec sa saveur « Armonie pinolate », triomphe du pignon de Fregene, récemment nommé produit DeCo, présenté en quatre textures différentes : une crème de lait à l’infusion de pignons de pin, un crémeux de pignon de pin grillé, un crumble de pignons de pin et le chocolat et enfin le pignon de pin sablé.

En deuxième place, un trio de glaciers ex aequo: Ilaria Guerrieri du glacier Io et la fraction Gelato di Mezzana de la municipalité de San Giuliano Terme, dans la province de Pise avec la saveur “Macchiaiolo”, une glace aux pignons crus bio du parc San Rossore aux senteurs typiques du maquis méditerranéen et de la plage pisane, comme l’écorce de pin maritime et le genévrier ; puis Chiara Spalluto du glacier Vittoria à Casalabate dans la province de Lecce avec le goût “Rusciuli e ciciule”, préparé avec des jujubes (ciciule en dialecte du Salento) typiques de la période automnale avec du miel d’arbousier (rusciuli en Salento), un miel rare, raffiné et surtout amer. Le tout combiné avec de la noix de Leverano et des notes de café et de vanille ; toujours à la deuxième place Taila Semerano du glacier Iuppi per tutti à Polignano a Mare dans la province de Bari avec la saveur “FuoriGlasse”, un mélange parfait d’amande et d’huile d’olive. En troisième place, Paolo Di Lallo du glacier Mizzica Gelateria & Caffé à Toronto, au Canada, avec la saveur “L’Oro, Rosso d’Abruzzo e Verde di Sicilia”, une crème glacée à base de lait avec du safran Navelli panaché de pain grillé , pistache de Bronte salée , entière et en morceaux.

En revanche, pour le jury junior, la première place est revenue à Alessandro Zoli de Peace & Cream Gelateria Creativa di Faenza au goût “Per Giove!”, une glace aux noix typique des territoires d’Émilie-Romagne qui est parfumée aux gousses de vanille. A la deuxième place Vincenzo Lenci qui a également conquis les garçons et troisième marche du podium partagé entre deux maîtres glaciers : Chiara Spalluto (également récompensée par le jury technique) et Fabio Marasti du glacier Le Gourmand à Verviers en Belgique avec le dégustez “Belgian Chocolate & Whisky”, une glace au chocolat belge artisanale Darcis et du whisky belge.

Et voici les mentions spéciales qui ont été décernés par les deux jurys (junior et technique). Tomomi Morikane et Taseer Ahmad gagnent pour la mise en valeur du territoire ; pour l’innovation Alessandro Cesari et Tomomi Morikane ; pour l’attention portée aux détails Erika Quattrini et Tomomi Morikane ; pour nommer et raconter Erika Quattrini. Un prix a également été réservé au plus jeune glacier ayant participé au Sherbeth : Giordano Lombardi du glacier L’Artigiano dei Sapori – de Giordano Lombardi à Malcesine dans la province de Vérone qui a 28 ans.

“Une édition spectaculaire due à l’habileté des maîtres glaciers qui ont mis les jurés en difficulté – disent Antonio Cappadonia et Giovanna Musumeci, directeurs techniques du concours – Il n’a pas été facile de décréter le vainqueur. Tout a vraiment joué sur les nuances qui , puis, dans le En fin de compte, ils ont fait la différence. Maintenant, nous attendons déjà avec impatience la prochaine édition. Quand Sherbeth sera enfin de retour parmi les people. Où ? Ce sera une surprise que nous vous dévoilerons bientôt” .

Le jury technique était composé de Stefano Predieri, responsable du laboratoire d’analyse sensorielle et de l’institut de bioéconomie du Cnr de Bologne, Celal Karaarslan lauréat de Sherbeth 2021 et les journalistes Francesca Ciancio, Loredana Tartaglia et Davide Visiello. Tandis que le junior par les étudiants Laura Arena, Cristian Di Fiore, Giorgia Fanale, Matteo Li Volsi et Dennis Tortorici.

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