Palermo, Lenci gana el Festival Sherbeth: es el triunfo del piñón

Es Vincenzo Lenci, de la heladería Lenci en Darsena di Fiumicino en la provincia de Roma, quien gana la edición 2022 del Festival Sherbeth. Lenci convenció al jurado con su sabor “Armonie pinolate”, un triunfo del piñón de Fregene, recién bautizado como producto DeCo, presentado en cuatro texturas diferentes: una crema de leche con infusión de piñones, un cremoso de piñones tostados, un crumble de piñones y chocolate y finalmente el piñón arenado.

En segundo lugar un trío de heladeros ex aequo: Ilaria Guerrieri de la heladería Io y la fracción Gelato di Mezzana del municipio de San Giuliano Terme, en la provincia de Pisa con el sabor “Macchiaiolo”, un helado con piñones orgánicos crudos del parque de San Rossore con los aromas típicos del matorral mediterráneo y la playa pisana, como la corteza de pino marítimo y el enebro; luego Chiara Spalluto de la heladería Vittoria en Casalabate en la provincia de Lecce con el sabor “Rusciuli e ciciule”, preparado con azufaifos (ciciule en dialecto de Salento) típico del período otoñal con miel de madroño (rusciuli en Salento), un Miel rara, refinada y sobre todo amarga. Todo combinado con nuez Leverano y notas de café y vainilla; siempre en segundo lugar Taila Semerano de la heladería Iuppi per tutti en Polignano a Mare en la provincia de Bari con el sabor “FuoriGlasse”, una mezcla perfecta de almendra y aceite de oliva. En tercer lugar quedó Paolo Di Lallo de la heladería Mizzica Gelateria & Caffé en Toronto, Canadá con el sabor “L’Oro, Rosso d’Abruzzo e Verde di Sicilia”, un helado a base de leche con azafrán Navelli jaspeado con tostadas , pistacho de Bronte salado , entero y en trozos.

Por otro lado, para el jurado junior, el primer lugar fue para Alessandro Zoli de Peace & Cream Gelateria Creativa di Faenza con el sabor “Per Giove!”, un helado de nuez típico de los territorios de Emilia Romagna que está aromatizado con vainas de vainilla. En segundo lugar Vincenzo Lenci que también conquistó a los chicos y tercer escalón del podio repartido entre dos maestros heladeros: Chiara Spalluto (premiada también por el jurado técnico) y Fabio Marasti de la heladería Le Gourmand de Verviers en Bélgica con el pruebe “Belgian Chocolate & Whisky”, un helado artesanal de chocolate belga Darcis y whisky belga.

Y aquí están las menciones especiales. los cuales fueron otorgados por ambos jurados (juvenil y técnico). Tomomi Morikane y Taseer Ahmad ganan por la mejora del territorio; por innovación Alessandro Cesari y Tomomi Morikane; por la atención al detalle Erika Quattrini y Tomomi Morikane; por nombrar y contar historias de Erika Quattrini. También se reservó un premio para el heladero más joven que participó en Sherbeth: Giordano Lombardi de la heladería L’Artigiano dei Sapori, de Giordano Lombardi en Malcesine en la provincia de Verona que tiene 28 años.

“Una edición espectacular debido a la destreza de los maestros heladeros que pusieron en aprietos a los jurados – dicen Antonio Cappadonia y Giovanna Musumeci, directores técnicos del concurso – No fue fácil decretar el ganador. Todo realmente jugó con los matices que , luego, al final, marcaron la diferencia. Ahora ya estamos deseando que llegue la próxima edición. Cuando Sherbeth finalmente esté de vuelta entre la gente. ¿Dónde? Será una sorpresa que pronto os revelaremos”. .

El jurado técnico estuvo compuesto por Stefano Predieri, jefe del laboratorio de análisis sensorial e instituto de bioeconomía del Cnr de Bolonia, Celal Karaarslan ganador de Sherbeth 2021 y los periodistas Francesca Ciancio, Loredana Tartaglia y Davide Visiello. Mientras que el junior por los estudiantes Laura Arena, Cristian Di Fiore, Giorgia Fanale, Matteo Li Volsi y Dennis Tortorici.

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